2020年06月21日 Sun

豆板醤

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このブログを参考にして鷹の爪53g・ソラマメ350g・塩70gの順で追加しながらフードプロセッサに掛けてから袋に入れて米麹35gと自家製味噌大さじ3をこねこねしたところ。今瓶を煮沸消毒中。


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450mlの瓶にちょうどだった。カビ防止のために詰めた上にラップを敷いて山葵を少しのせてから蓋をした。半年くらい常温で冷暗所に置く。うちは階段下の倉庫に保管することにした。