09:30-12:25 雨
大豆畑と麦畑の見学は雨のため中止になった｡
豆腐作りは面白かった｡熱い作りたてを試食したがとてもおいしい｡
来年は大豆をもっと植えてみようか｡
ひどい大企業の超安い豆腐の中には一丁の中に大豆3粒でほとんどが水と凝固剤ってものあるらしい｡薄い豆乳から大量の豆腐をいかにつくりだすかが､そういう企業の姿勢らしい｡それにしても3粒って･･･｡
一晩水につけた大豆を石臼機へ投入
水と一緒に大豆が砕かれて出てくる
高温蒸気で茹でられる
布袋で濾されて豆乳が出てくる
豆乳の試飲｡でも､普通のを飲んだことがないので差がわからん｡
鍋に移してもらって弱火で温める
しゃもじを一方向に回しながら苦汁を入れる｡
すぐにしゃもじを垂直に立てて水流を止める｡
水分が表面に上がってきて分離してきたら､上下を切ってガーゼをかぶせた中へ入れる
押さえて完成
こんなちゃんとした木型を持参の方もいた｡本格的だなぁ｡
