サツマイモ

陽が照ってきたので､サツマイモを天日干し｡
収穫したてだと甘みが少ないとのこと｡
保存性も高まるらしい｡

調理時ゆっくり加熱することも重要だって｡
電子レンジは急加熱だからよくない･･･ま､うちに電子レンジはないけどね｡

大豆畑･麦畑見学会と豆腐づくり体験会

｢金沢大地｣へ
09:30-12:25 雨

大豆畑と麦畑の見学は雨のため中止になった｡
豆腐作りは面白かった｡熱い作りたてを試食したがとてもおいしい｡
来年は大豆をもっと植えてみようか｡

ひどい大企業の超安い豆腐の中には一丁の中に大豆3粒でほとんどが水と凝固剤ってものあるらしい｡薄い豆乳から大量の豆腐をいかにつくりだすかが､そういう企業の姿勢らしい｡それにしても3粒って･･･｡

一晩水につけた大豆を石臼機へ投入

水と一緒に大豆が砕かれて出てくる

高温蒸気で茹でられる

布袋で濾されて豆乳が出てくる

豆乳の試飲｡でも､普通のを飲んだことがないので差がわからん｡

鍋に移してもらって弱火で温める

しゃもじを一方向に回しながら苦汁を入れる｡
すぐにしゃもじを垂直に立てて水流を止める｡

水分が表面に上がってきて分離してきたら､上下を切ってガーゼをかぶせた中へ入れる

押さえて完成

こんなちゃんとした木型を持参の方もいた｡本格的だなぁ｡